Avec l'amélioration de la consommation et la demande croissante d'aliments pratiques, les légumineuses en forme de blocs - emballées sous vide - sont progressivement devenues un « habituel » » dans les rayons des supermarchés. Ces produits, fabriqués à partir de soja, de haricots rouges, de haricots verts et d'autres légumineuses, sont transformés par cuisson, pressage en blocs et emballage sous vide. Ils conservent non seulement la nutrition naturelle des légumineuses, mais résolvent également les problèmes de stockage peu pratiques et de cuisson fastidieuse - associés aux légumineuses traditionnelles. La forme du bloc est formée par un équipement spécialisé et combinée à la technologie d'emballage sous vide, elle peut maximiser l'isolation de l'air et de l'humidité, inhiber efficacement la croissance des micro-organismes et prolonger la durée de conservation - des légumineuses du traditionnel vrac - emballé de 1 - 2 mois à 6 - 12 mois. Cela réduit considérablement les pertes dans le processus de distribution.
La clé des légumineuses en forme de bloc - emballées sous vide - de haute qualité - réside dans la sélection des matières premières et le contrôle de la technologie de transformation. Les matières premières doivent être sélectionnées parmi les nouveaux haricots dodus et exempts de moisissures - de l'année en cours. Après criblage, nettoyage et trempage, ils sont cuits selon un processus d'ébullition lent - à basse température - pour éviter la destruction des protéines, des fibres alimentaires et des vitamines B contenues dans les légumineuses par des températures élevées. Le contrôle de la pression et du temps lors de la phase de pressage est crucial. S'il est trop lâche, il se brisera facilement ; s'il est trop serré, cela affectera le goût. Les produits de haute qualité - trouveront un équilibre entre compacité et appétence. Lors de l'emballage sous vide -, il est nécessaire de s'assurer que l'emballage n'est pas endommagé ou ne fuit pas. C'est la dernière ligne de défense pour garantir la qualité du produit. Les entreprises formelles effectueront des inspections par lots - par - lots à l'aide d'équipements de test d'étanchéité à l'air.
En termes de scénarios de consommation, ces produits ont une adaptabilité extrêmement forte. Dans la cuisine maison, il n'est pas nécessaire de s'imprégner à l'avance. Après avoir ouvert le sac, les légumineuses peuvent être coupées en morceaux et utilisées pour préparer des soupes ou des ragoûts, économisant ainsi 3 - 4 heures de temps de préparation. Lorsque vous campez en plein air ou prenez une pause repas au bureau, ils peuvent être consommés directement avec des aliments de base pour fournir des protéines végétales de haute qualité -. Lors de l'achat, trois points doivent être pris en compte : Tout d'abord, vérifiez l'emballage pour vous assurer qu'il n'y a pas de gonflement, de dommage et que la date de production est claire. Deuxièmement, vérifiez la liste des ingrédients et donnez la priorité aux produits qui contiennent uniquement des légumineuses et de l’eau, en évitant ceux qui contiennent trop de sel et de sucre ajoutés. Troisièmement, vérifiez la texture. Les produits de haute qualité - ont une structure interne uniforme lorsqu'ils sont ouverts, sans cavités évidentes ni grumeaux pâteux.
Ces dernières années, avec la popularisation des concepts d'alimentation saine, l'industrie des légumineuses en forme de blocs - emballés sous vide - a continué de se développer. Elle a non seulement introduit des variétés spéciales telles que les haricots noirs et les pois chiches, mais a également amélioré la sécurité des produits grâce à une technologie de production stérile. En tant que produit transformé de légumineuses "" prêt - à - manger "", il hérite des avantages nutritionnels des légumineuses et répond aux besoins - rapides de la vie moderne. À l'avenir, il devrait ouvrir un espace de marché plus large dans les domaines des plats préparés - et des collations saines, offrant ainsi des choix plus pratiques et plus nutritifs aux consommateurs.
