La durée de conservation des aliments est liée au type d'aliment et au prétraitement avant l'emballage sous vide. Différents types d'aliments ou différents procédés de prétraitement ont une durée de stockage différente à température ambiante après conditionnement sous vide.
Par exemple, selon l'expérience, si les aliments sont conservés à la température ambiante pendant deux jours, il peut s'agir de sous-produits agricoles frais ou de produits carnés légèrement transformés. Si tel est le cas, il peut être prolongé jusqu'à six jours après l'emballage sous vide, et certains cas jusqu'à 18 jours. La nourriture cuite est plus courte et les fruits séchés durent plus longtemps, voire plus de 12 mois. Des expériences doivent être menées pour des produits spécifiques.
